炊米麸肉
| 菜 名： | 炊米麸肉 |
| 主 料： | 猪五花肉400克、糙米100克、荷叶2大张、八角3克、桂皮3克、绍酒5克、丁香3克、腐乳汁10克、豆酱10克、白糖5克、麻油2克。 |
| 做 法： | 1、将五花肉切成16块，荷叶用开水烫软捞起漂凉，也剪成16块待用。 2、把糙米、丁香、八角、桂皮投入炒鼎炒酥，取出研碎成粉用筛筛过。再将已切好的肉用绍酒、腐乳汁、白糖、麻油、豆酱腌过。 3、把荷叶块披在砧板上，将腌好的肉块蘸些米粉，一块块放在荷叶上面包成方块状放在盘里，然后入蒸笼蒸约1小时熟透，取出砌入餐盘中即成，跟浙醋2小碟上席。 |
| 特 点： | 味道香郁，清润爽口，是夏令佳品。 |
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