脆皮乳鸽
| 菜 名： | 脆皮乳鸽 |
| 主 料： | 大皇鸽2只。 |
| 配 料： | 浸鸽卤水（香料、上汤）2.5千克，鸽皮水（糖醋汁）100克，花生油若干。 |
| 做 法： | 洗净大皇鸽，泡入卤水中至熟，取出淋上鸽皮水，置于通风处晾干后，即可用热油炸至皮脆呈金红色。上桌前改刀装盘围以花饰即可。 |
| 特 点： | 外脆里嫩，味道鲜美。 |
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| 菜 名： | 脆皮乳鸽 |
| 主 料： | 大皇鸽2只。 |
| 配 料： | 浸鸽卤水（香料、上汤）2.5千克，鸽皮水（糖醋汁）100克，花生油若干。 |
| 做 法： | 洗净大皇鸽，泡入卤水中至熟，取出淋上鸽皮水，置于通风处晾干后，即可用热油炸至皮脆呈金红色。上桌前改刀装盘围以花饰即可。 |
| 特 点： | 外脆里嫩，味道鲜美。 |
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