火腿椒丝炒河粉
| 菜 名： | 火腿椒丝炒河粉 |
| 主 料： | 河粉10两（约400克），青椒、红椒各1只，冬菇6只，火腿3两（约120克），干葱头2粒。 |
| 配 料： | 调味料：生抽1汤匙，麻油1/2茶匙，盐1茶匙。 |
| 做 法： | 1、河粉用筷子挑松，放入半茶匙盐拌匀。 2、冬菇浸软，切丝，用生抽、生粉和油各半茶匙拌匀，火腿、青椒和红椒均切丝，干葱头去衣，切片。 3、烧热油两汤匙，爆香干葱头，取出，下火腿、青椒、红椒和冬菇一同炒熟上碟。 4、烧热油一汤匙，下河粉和调味料拌炒，最后将3料回镬，兜炒均匀即成。 |
| 备 注： | 冬菇在烹调前必须充分浸透，使烹调省时，且食时觉爽口而不韧。 |
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