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清柴把鸭

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菜 名：清柴把鸭
主 料：鸭肉六两，竹笋二两。
配 料：香菇三钱，火腿二钱，芹菜一两半，味精二钱，胡椒一钱，香油一钱，精盐少许。
做 法：把鸭肉开段切成四十条，熟笋、香菇、火腿各切成细条。芹菜整株烫开水后，漂凉水，撕成细丝待用。然后用鸭肉眼二条，火腿、香菇、熟笋各一条拧成一把，用芹菜丝捆成二十把，再用开水烫熟洗净，装入炖盅，加入上汤，入蒸笼炖二十分钟，加入味精、胡椒调味即成。
特 点：制作特别，配料细致，汤清肉香，味鲜适口。

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