红烧豆腐

菜名：	红烧豆腐
主料：	油豆腐5两（约200克），笋1/2支，红萝卜1/4条，小黄瓜1条，湿木耳2朵，葱度5段，生油2汤匙。
配料：	调味料：生抽1汤匙，盐2/3茶匙，糖、黑醋各1茶匙，胡椒粉少许，清水3汤匙。芡汁：生粉1茶匙，水1汤匙。
做法：	1、小黄瓜去两头切片，湿木耳切块；油豆腐洗净，抹干水分切块。2、烧热半汤匙油，放入黄瓜，洒水少许炒熟，铲起待用。3、烧热油一汤匙，爆香笋、红萝卜、木耳、葱段，加入油豆腐，放入调味料兜匀，盖上镬盖，用大火煮片刻，加入黄瓜，拌匀芡汁埋芡即成。
备注：	市面出售的油豆腐含有较多油分，烹调前宜先用热水冲洗，取出再用冷水冲洗，并挤干水分。这样可除去表面的灰尘、油脂和油味，吃起来味更美。