酱焗水鸭
| 菜 名： | 酱焗水鸭 |
| 主 料： | 水鸭2只约1.28公斤、潮州豆腐20克、瘦肉粒120克、上汤160克、生抽、麻油、绍酒、麻酱、姜片、葱条各适量。 |
| 做 法： | 1、先把水鸭削洗净，抹干；豆酱中的豆粒用刀研烂，用碗盛起，加入麻酱、生抽、麻油、绍酒开匀，涂抹在鸭身内外。 2、将瘦肉粒放入瓦罐内，水鸭置上面，加入姜、葱，再从罐边淋下上汤，但切勿淋着鸭身，以免影响鸭味，随即上盖，用纱纸封口。 3、先用武火转文火炆约二十分钟即可取出斩件上碟。 |
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