姜芽鸭片
| 菜 名： | 姜芽鸭片 |
| 主 料： | 嫩鸭1只，子姜4两（约160克），青椒、红椒各1只，葱白4条，蒜头2粒，酒2茶匙，油2汤匙。 |
| 配 料： | 腌料：盐、糖各1/2茶匙，姜汁、酒、老抽各1茶匙，蛋白1只，生粉、水、油各1汤匙。 腌姜料：米醋2汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙。 芡汁料：蜜糖1汤匙，盐、砂糖、生粉各1/2茶匙，生抽1茶匙，水2汤匙。 |
| 做 法： | 1、鸭起肉，切片，加入腌料拌匀，腌10分钟，泡嫩油。2、子姜去皮切片，用滚水烫一烫，取出沥干水分，加入腌姜料拌匀，腌1小时，去醋留用。3、青椒、红椒去籽切块；葱白切段；蒜头去衣拍裂。4、烧热油2汤匙，爆香蒜肉弃去，加入青椒、红椒、子姜，迅速炒几下，鸭片回镬，洒入酒，下葱段，拌匀芡汁料埋芡，兜匀上碟。 |
| 备 注： | 鸭起肉，可请鸭贩代劳，鸭骨可以用来煲汤。 |
新闻图片
CopyRight © 2008-2010 Inc. All Right Reserved