荷兰豆炒豆芽
| 菜 名： | 荷兰豆炒豆芽 |
| 主 料： | 荷兰豆2两（约80克），大豆芽菜12两（约480克），金针菜、云耳各少许，甘笋数片，姜2片，蒜头1粒，油2汤匙。 |
| 配 料： | 芡汁料：生抽、生粉各1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，水3汤匙。 |
| 做 法： | 1、荷兰豆撕去蒂和筋；大豆芽菜切去根部；金针菜、云耳浸软，洗净；蒜头去衣剁蓉。2、荷兰豆略炒，取出；烧热油两汤匙，爆香姜片、蒜蓉，加入大豆芽菜、金针菜、云耳同炒合，煮至大豆芽菜软身，放入甘笋，拌匀芡汁料埋芡，荷兰豆回镬，兜匀上碟。 |
| 备 注： | 金针菜带有酸味，无论煮或煲汤，都不宜放太多。 |
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