冬菜银丝鳎沙鱼
| 菜 名： | 冬菜银丝鳎沙鱼 |
| 主 料： | 冬菜1两（约40克），粉丝2两（约80克），鳎沙鱼1条（重12两，约480克），姜2片，葱1条，红辣椒1只。 |
| 配 料： | 调味料：生抽、老抽各1汤匙，胡椒粉、麻油各少许，绍酒1/2茶匙。 腌料：盐、糖各3/4茶匙，生粉、生油各1/2茶匙。 |
| 做 法： | 1、将鳎沙鱼（当刂）净，打鳞，与腌料拌腌15分钟。2、粉丝浸软、放碟内，葱切葱花，红辣椒去蒂切丝。3、将鱼放粉丝上面，加入调味料，再放上姜片、葱花、红辣椒丝及冬菜，待镬内水滚后隔水蒸约十五分钟即成。 |
| 备 注： | 主要烹调方式：蒸 预备时间：5分钟 制作时间：30分钟 鳎沙鱼（比目鱼）生活于海水深处，身呈扁形，肉质幼滑，味鲜美，传说连皇帝也尝过并称赞其味，故又有“皇帝鱼”之称。 |
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