豆腐牛柳卷
| 菜 名： | 豆腐牛柳卷 |
| 主 料： | 薄牛柳8片，潮州豆腐1块，金菇4两（约160克），甘笋丝8条，蒜蓉1茶匙。 |
| 配 料： | 腌料：生抽2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。 西汁料：辣酱油1汤匙、茄汁、糖各2汤匙，水1/2杯，盐1/4茶匙。 芡汁料：生粉1/2茶匙，水1汤匙。 |
| 做 法： | 1、牛柳加腌料拌匀，腌半小时。2、豆腐切粗条，金菇切去褐色部分，洗净沥干水分待用。3、牛柳铺平，上放豆腐、甘笋各一条，加适量金菇，卷成牛柳卷。4、烧热油两汤匙，慢火煎牛柳卷至熟，上碟。5、烧热油1汤匙，爆香蒜蓉，煮滚西汁料，埋芡，淋在牛柳卷上即可。 |
| 备 注： | 腌牛柳不可放盐，否则会令牛肉失去肉汁而变韧。 |
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