潮州卤水鹅片
| 菜 名： | 潮州卤水鹅片 |
| 主 料： | 澄海狮头鹅 |
| 配 料： | 八角、香茅、花椒、肉桂、酱油、料酒、蒜蓉、白醋等。 |
| 做 法： | 此道菜取料于澄海盛产的狮头鹅，将光鹅掏出内脏，洗干净后在鹅的脖子下面挖一个小洞以便通气入味，然后放入用八角、香茅、花椒、肉桂、酱油、料酒……等香料煮成的卤水桶里浸煮1个小时左右。然后捞起晾干，去骨取肉，再切成一片一片，摆上盘，淋上卤水原汁，配上蒜蓉白醋为佐料即可上桌。 |
| 特 点： | 卤水鹅皮香肉嫩，既是汕头百姓的家常菜，又是入得大席的潮汕特色菜。 |
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