炒川椒鹧鸪
| 菜 名： | 炒川椒鹧鸪 |
| 主 料： | 鹧鸪1至2只。 |
| 配 料： | 川椒末，葱珠少量。 |
| 做 法： | 1、将鹧鸪连连皮带骨打碎，切片油炸。 2、炸后再用豉油、川椒末、葱珠、粉拌后，武火猛炒，起菜时加麻油。 |
| 特 点： | 酥脆香浓，野味佳品。 |
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| 菜 名： | 炒川椒鹧鸪 |
| 主 料： | 鹧鸪1至2只。 |
| 配 料： | 川椒末，葱珠少量。 |
| 做 法： | 1、将鹧鸪连连皮带骨打碎，切片油炸。 2、炸后再用豉油、川椒末、葱珠、粉拌后，武火猛炒，起菜时加麻油。 |
| 特 点： | 酥脆香浓，野味佳品。 |
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