炒蝴蝶海参
| 菜 名： | 炒蝴蝶海参 |
| 主 料： | 海参6两。 |
| 配 料： | 香菇、虾米各0.5两，蛋6个。 |
| 做 法： | 将海参切块，用白酒炒制，漂洗去杂味，捞干。另将鸡蛋煮熟，取其蛋白，切成蝴蝶形，与主配料加盐合炒，起菜时拌粉水加麻油。 |
| 特 点： | 黑白相间，色泽鲜明，味道也佳。 |
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| 菜 名： | 炒蝴蝶海参 |
| 主 料： | 海参6两。 |
| 配 料： | 香菇、虾米各0.5两，蛋6个。 |
| 做 法： | 将海参切块，用白酒炒制，漂洗去杂味，捞干。另将鸡蛋煮熟，取其蛋白，切成蝴蝶形，与主配料加盐合炒，起菜时拌粉水加麻油。 |
| 特 点： | 黑白相间，色泽鲜明，味道也佳。 |
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