白鹤归洞
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| 菜 名： | 白鹤归洞 |
| 主 料： | 鸡一只约三斤半，冬瓜一个。 |
| 配 料： | 香菇钱半、火腿三钱，精盐、味精各少许。酱碟：用芥末或酱油。 |
| 做 法： | 1、将鸡杀血脱毛取出内脏洗净，后在鸡的背颈开刀拆去全部的骨，保持整中不破裂待用。 2、将冬瓜盅炖熟待用，再将其余冬瓜切成小块，香菇、火腿、鸡腱切成细丁，下鼎加入味精、精盐煮熟后，装入鸡腹内，用竹枝把鸡腹裂口缝好，放入炖盅里约炖四十分钟，用原汤加味精、精盐煮滚装入冬瓜盅里即成。 |
| 特 点： | 色泽鲜白，清香肉嫩。 |
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