普宁热线

　　主人公：陈军雄
　　供职：专业炒薯粉条
　　语录：“顶真”，即货真价实———这是做生意人一定要遵循的硬道理

　　最近，在汕头一些网站论坛上经常看到网友发贴评论原中友商场旁一间炒薯粉条小店，有的说店主慢工出细活，炒出来的粉条非常有味而且柔中带韧；有的则说好虽好却要等很久；也有的说他雇请了师傅后口味有点改变……在汕头市区经营潮汕小食的摊档少说也有几千家，为何这么多人对一间炒薯粉条小店有兴趣？好奇心驱使下，记者专门来到这间小店尝鲜，发现这个毫不起眼的店和这个毫不起眼的店主，个中其实是大有故事。

    在一个闲置车库开始惨淡经营

    我炒薯粉条已经整整七年了，从一开始的每天只卖出两三份发展到现在的上百份，酸甜苦辣真是一言难尽。

    我离开家乡普宁２０多年，在广州、深圳等地闯荡了十几年，打过工摆过小摊档，结果输得一塌糊涂，连老婆也撇下儿子跟我离婚了。２００１年，我身无分文地带着４岁大的儿子到汕头，准备从头再起。凭着这些年来积累下的经验，我认为做生意一定要人无我有、真材实料、价格便宜才能发展。于是我选择了必须现炒现卖、许多人难以持续经营但又深受大众喜爱的炒薯粉条生意。幸运的是，一位朋友免费提供了原中友商场旁边巷子的一个闲置车库。

    为了能让自己的炒粉条一炮打响，我做足了准备工作。专门跑到潮州凤凰镇买来未经漂白的干薯粉条，为了能够保证质量，我还每斤多给了供货商一两毛钱，其它调料也是精挑细选。经过一段时间试验之后，我的摊档终于开张了。但意想不到的是，第一天我准备了大约３０份的量，但当天只卖出了两三份。剩下的这一大堆粉条和肉菜该怎么办？无奈之下，我把吃不完的粉条免费炒给亲友吃。第二天，我把份量减少，但经营情况仍无起色。就这样，一直惨淡经营了将近半年后，我灰心至极，干脆关掉铺门又跑到深圳寻找机会。

    回头客一个电话让我重拾信心

    来到深圳的第二天，我接到一位顾客的电话：“老陈，你不炒了吗？”这个电话让我感动得当场流泪。还是有人认可我的！于是我对他说：“我有事在外，几天后就回去。”就这样，本想从此告别这副烂摊子，却因为一个回头客的电话让我重拾信心。于是我又回来了。

    天道酬勤。在我继续惨淡经营了几个月后，终于迎来了转机。附近的商场更名为天虹商场后来了上千名服务员，不少人吃过我的炒粉后大大称赞，一传十十传百，他们不仅成为我的顾客，还让他们的顾客也成为了我的顾客。此时我终于拥有了相对固定的消费群体，结束了一年来亏本经营的状态，开始走上自给自足。几年后，又有一些素不相识的年轻顾客在本地网站上发表文章介绍我的炒薯粉条。网络的传播又快又广，转眼间，我的小店来了一批又一批以前从未见过的顾客。由于我的小店实在太小，且只有我一人在张罗，这一批批热情的顾客让我应接不暇。去年４月，我租了一间几十平方米的铺面，又请来了两位炒粉师傅和几名杂工。店子大了人手多了，新店每天营业额上升到一千多块。

    货真价实迎客，生意越做越火

    炒薯粉条看起来简单，做起来却非常复杂，操作稍为不当就炒出来一摊“烂泥”难以下咽。由于必须现炒现卖才可口，所以导致了产量不大。你别看我这里顾客盈门，但我每天两餐却顶多只能炒出一百来份。这样的产量没法与其他快餐比，这也是一般人难以持续经营的原因。别人炒薯粉条顶多一年就无法坚持，而我一干就是七年。我觉得正道经营没错，对未来的发展充满了信心。这些年来我如愿以偿地获得了较好的口碑，也积攒了一点资本，我准备扩大经营。先对炒薯粉条进行一些创新，多搞出一些不同口味来，再找更大的铺面，以炒薯粉条为招牌菜兼营其他食物。

    主持人手记
    采访老陈的过程中，他说得最多的一句话就是：（做生意）一定要“顶真”，即货真价实。这也是做生意人一定要遵循的硬道理。在言谈中也感受到他内心的一份坚强，正如他所说的“别人只坚持一年，我却一直干了七年”。凭借正道经营的理念和坚强的毅力，他在繁华的都市里站稳了脚跟。虽然目前他仍是小本经营，但只要拥有“顶真”和“毅力”，相信成功离他不会太远。

人物档案
    陈军雄，人称老陈，今年３８岁，老家普宁。年轻时走南闯北尝试过多种行当，２００１年至今在汕头开设炒薯粉条摊档。